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      固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料(速溶咖啡)3類。

蛋及蛋制品等其他動植物蛋白等為主要原料，添加或不添加輔料制成的、蛋白質(zhì)含量大于或等于4％的制品，常見的有豆奶粉、核桃粉、麥乳精等；普通型固體飲料是指以果粉或經(jīng)烘烤的咖啡、茶葉、菊花、茅根等植物提取物為主要原料，添加或不添加其他輔料制成的、蛋白質(zhì)含量低于4％的制品。常見的有酸梅粉、菊花精、速溶茶粉、茅根精等。

一直以來，固體飲料因品種多樣、風味獨特、易于存放而備受消費者青睞，尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時補充人體代謝所需營養(yǎng)，更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。

為了保障消費者的合法權益，促進固體飲料行業(yè)健康發(fā)展，國家質(zhì)檢總局近3年來每年均進行了固體飲料產(chǎn)品質(zhì)量國家監(jiān)督抽查。2004年固體飲料質(zhì)量抽查合格率為95%；2005年抽查合格率為95%；2006年抽查合格率為92%。國家質(zhì)檢總局歷次抽查報告顯示，所有產(chǎn)品的感官指標、蛋白質(zhì)、細菌總數(shù)、大腸菌群、致病菌等項目均未出現(xiàn)不合格。因此，從總體上講，固體飲料的質(zhì)量是值得消費者信賴的。究其原因，主要有兩點：一是固體飲料市場占有率較高的大型企業(yè)擁有先進的噴霧干燥、自動包裝成套連續(xù)生產(chǎn)線及完善的質(zhì)量管理體系，產(chǎn)品質(zhì)量一直較為穩(wěn)定。二是固體飲料產(chǎn)品實施市場準入制度，從源頭控制了產(chǎn)品質(zhì)量。